Khổ qua kho - Món chay tại nhà mỗi ngày

Hướng dẫn nấu món khổ qua kho mỗi ngày để khẩu phần chay luôn được đầy đủ.

>>> Học nấu món kho chay tại nhà?
>>> Canh chua trong thực đơn chay tại nhà?

Chuẩn bị nguyên liệu:

+ 3 trái khổ qua
+ 10 tai nấm đông cô
+ 2 củ cà rốt
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 1/2 miếng đậu hũ chiên vàng
+ 1/2 miếng đậu hũ trắng
+ Bún tàu, nấm mèo mỗi thứ một ít (ngâm nước mềm, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo)
+ Một ít boa rô (phần trắng bằm nhỏ (chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ để dành ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo làm nhân cho khổ qua.
+ Nước tương ngon, đường, muối, bột nêm chay, tiêu.
+ Dầu ăn, một trái dừa tươi đập lấy nước.

Quy trình thực hiện:

+ Đậu hũ chiên xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tý đường, bột nêm, muối, nước tương ngon, tiêu, và boa rô bằm nhỏ, để khoảng nữa giờ.
+ Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèo.
+ Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tý dầu vào, trộn chung với nấm mèo và bún tàu, nêm tý muối, bột nêm, tiêu và phần xanh của boa rô cho vừa ăn.
+ Khổ qua cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho ráo. Nhồi hỗn hợp nhân vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt.
+ Nấm đông cô ngâm cho thật mềm (lựa nấm có đường chẻ trắng, đắt một tý nhưng ngon hơn), rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho vài lát gừng vào, thả nấm đông cô vào luộc sơ, xã lại nước lạnh để ráo, xắt miếng vuông.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, đổ ra rổ cho ráo.
+ Bắc nồi lên bếp, chế dầu vào, dầu nóng bỏ phần boa rô bằm còn lại vào phi cho vàng thơm, cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt ra để một bên. Cho cà rốt vào chiên sơ, kế cho nấm đông cô và đậu hũ chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vào. ĐỔ nước dừa tươi vào nồi, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho mềm cho thấm là xong. Lúc múc thức ăn ra đĩa dọn lên bàn, cho vài cọng ngò lên trên mặt thức ăn cho đẹp.

Chúc quý vị và các bạn ngon miệng!